鱼胶如何选 _知识经验

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1.看鱼胶的透明度。最简单的方法就是看手指，感觉鱼胶在逆光的情况下是透明的。
2.看鱼胶的质地。不同种类的鱼胶都有自己独特的质感。胶越老，纹理越清晰，越细腻，越美观。
3.看鱼胶的特性。每种鱼胶都有不同的特点，比如北海鱼胶有两个耳朵，而且耳朵是开着的，不是固体胶；红嘴有两个法令，法令区分两排出水口；黄胶的胶体中间有一根肉质的胡须，是圆柱形的黄胶。肉质的胡须在管中，是一种边缘开放的黄色树胶。肉肉的胡子明显在牙龈中间等等。
【鱼胶如何选】4.看鱼胶的浸泡效果。真鱼胶在水中浸泡时是完整的，不会散开变形。
5.鉴别鱼胶的味道。一般炖出来的花胶汤是甜而平的，新胶有腥味，旧胶没有腥味，或者腥味较轻。如果胶水味道怪怪的，可能是假胶水。
6.打破鱼胶。我准备把鱼胶弄破，看看会不会容易破。一般好一点的鱼胶，感觉会像断了线一样，不会一下子变成两截。但是较厚的鱼胶和较大的鱼胶很难断。
7.看鱼胶的颜色。颜色是区分鱼胶好坏的一个因素。有些鱼胶看起来是假的，因为一些无良商家用新胶来增色，使它看起来像旧胶，但闻起来像碳粉或怪味。其实新老橡胶不仅要看颜色，还要看气味、干度、质地。
以上说明了如何选择鱼胶，分享到这里。希望能帮到你。