咸可颂的做法 _做法

1、材料准备：水100克，糖25克，盐3克，高粉（先锋）110克，低粉（新良）90克，鲜酵母6克，黄油10克，裹入黄油100克。
2、除黄油以外的面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油10克揉光滑即可。
3、保鲜袋包好放冰箱冷冻松弛30分钟。
4、裹入黄油放油纸内，擀成黄油片。
【咸可颂的做法】5、松弛好的面团擀开，擀成能包裹黄油片合适的大小。
6、把黄油放在擀好的面片上。
7、捏紧封口，面片擀开擀长，切掉两头不规则面片。
8、进行一次4折，及时撒粉防粘，不要觉得粘了再撒粉，那样有可能面皮粘破掉了。
9、把面片放冰箱冷藏松弛10分钟，松弛好的面片再次擀长，切掉两头不规则的面片，进行一次3折。
10、再次放冰箱冷藏松弛10分钟，松弛好的面片擀开擀长，切割成三角形，从上至下卷起。
11、28度发酵至两倍大，预热烤箱上下火180度，表面刷蛋液。
12、上下火180度烘烤30分钟即可完成。