切寿司要用狭长、锋利的柳刀 。
切寿司的方法:
【切寿司最好用什么刀】海苔、米饭、菜料各有其不同的硬度和韧度,一把快刀才能做到不拖泥带水,切出的横断面最具美感 。另外还要准备好热水,每切一刀都蘸一下热水,才不会黏刀 。将寿司卷横放 , 用刀刃前端切入,刀身和案板成45度角,推刀(即刀身向前推送)直至刀刃中部,寿司切断 , 蘸水再切下一刀,直至寿司全部切完 。
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