基围虾怎么处理干净

先将虾须、虾脚和虾的前端剪掉，然后轻轻的冲洗基围虾。接着挑虾线，用一个牙签，分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑就行了。
1、用左手拿起一只基围虾，然后右手拿剪刀把虾的虾须和虾脚给剪掉，这样我们的虾就只剩长长身体和一个头部了。
2、剪掉虾的前端也就是虾眼睛位置，剪完之后我们用水冲洗一下，注意不要把虾黄冲掉了，那可是一个非常美味的部位哦。
3、就是挑虾线，这是非常关键的一步，因为基围虾的虾线有一股腥味，只有把它挑出来才会让我们的虾更美味。大家只要用一个牙签，分别在虾头第三节或者虾尾第一节位置用牙签插进去，使劲一挑，虾线就出来了。
做法：
白灼基尾虾
【基围虾怎么处理干净】材料：鲜基尾虾５００克，鲜嫩尖椒１０克、葱３０克，香菜２０克，姜１０克，酱油１０克，白糖５克，味精１克。
做法：
　?。薄⒔饨泛停保悼舜芯谐上杆糠湃胪胫校湃氚滋呛蜕傩斫从?，调成味汁；其余的葱和姜切片；香菜切段。
　?。病呀从汀⑽毒停脖湃牍?nbsp;，放入香菜段烧开，放入葱片、姜片和基尾虾，烧开后，捞出基尾虾，与味汁蘸食即可。
椒盐基围虾：
材料：基围虾２５０克、精盐２０克，味精１克，花椒面５克，干细淀粉５０克，料酒２０克，精炼油１０００克（耗５０克）。
做法：
　?。薄⒐眯』鹕?，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
　?。病⒒合淳?，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
　?。场⒐猛鹕?nbsp;，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。