粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米,紫米 , 高粱,燕麦 , 荞麦 , 麦麸以及各种干豆类,如黄豆,青豆,赤豆,绿豆等,以及块茎类 , 如红薯,山药,马铃薯等 。
【粗粮是指哪些粮食】各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质,小米富含色氨酸 , 胡萝卜素 , 铁和维生素,豆类富含优质蛋白,脂肪,高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁 。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分 。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉,纤维素,无机盐,以及B族维生素含量丰富 。
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