水煮鱼的主要食材为鱼，黄豆芽和辣椒；
鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，含有丰富的硒元素，有抗衰的功效 ， 主治虚劳 ， 风虚头痛，肝阳上亢，高血压，头痛 ， 久疟；
黄豆芽含有丰富的维生素，有效地防治维生素B2缺乏症，所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化 ， 预防贫血，有健脑，抗疲劳 ， 抗癌 ， 有防止牙龈出血，心血管硬化及低胆固醇等功效；
【水煮鱼有什么营养】辣椒作，维生素B，胡萝卜素以及钙 ， 铁等矿物质含量丰富 。
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