1、青鱼洗干净 , 抽筋 , 沿脊骨分成三片,切两指宽小段,过清水冲去血渍,控干水份置入盆中,加入盐,生抽 , 老抽,白酒,白胡椒粉拌均匀腌制1小时,撒上适量面粉拌匀备用 。
2、起锅烧油,油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油 。
3、另起锅,油三成热下干粉爆香,倒入葱姜蒜 , 下郫县豆瓣酱炒出红油 。
【青鱼可以怎么做】4、加入一碗清水烧开,放入生抽,老抽,蚝油,香醋,料酒 , 白糖,盐烧开 , 下入煎好的鱼块 。
5、炖煮20分钟 。
6、出锅装盘 。红烧青鱼就做好啦!
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