文章插图
1.锅中加入足量的水(水量不要超过鸡肉)，放入葱丝、1/2片姜和胡椒粉 ， 烧开 。
2.水烧开后，放入鸡肉 ， 加入料酒1勺，盐1勺 ， 煮10分钟左右，直到鸡肉被切掉 。
3.做鸡肉的时候，要准备好调料 。将葱、姜、蒜、小米切碎，备用 。
4.将柠檬切片放入冰水中，浸泡熟鸡肉约20分钟 。水温升高后，可以加入冰块降温 。待鸡肉完全冷却后，取出沥干水分，撕成块或条 。
5、锅洗净 ， 倒入适量油 ， 略加热后 ， 放入葱、姜、蒜、小米、芝麻 ， 爆香时关火 。
6.将步骤5中的调料香油、1/2勺酱油、少许糖和鸡精混合均匀 。也可以加点辣酱，或者香菜 ， 黄瓜丝之类的 。
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