1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；
2、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
3、再剥几爿生姜，切片凉干 ， 同样不要弄到水了：
4、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份；
5、再准备少许冰糖和盐；
6、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；
7、用力将盆摇晃多次 ， 以便将盆内材料充分混合；
8、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内；
9、再倒满白酒到罐内，量要没过所有辣椒即可；
10、最后在封口前放几片姜到罐口处：
【腌制辣椒的配方与做法】11、再将罐口拧紧即可并倒置，一周后即可食用了 。

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