主要原因有以下几点:
1、面粉质量差,可改用中筋面粉 。
2、面团发夹时间过长 , 温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度 。
3、搅拌时撒手粉太多,可少用撒手粉 。
4、使用丹宝利馒头改良剂改变馒头的组织,使馒头内部组织结构更佳细腻,口感也更好 。
【为什么馒头很粗不细腻】食物禁忌糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多,否则易引起血糖波动较大 , 因为馒头中含有大量淀粉,易分解为糖类 。
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