1、先用开水焯一下,然后浸入凉开水里,捞出沥干水份在凉拌,这样鱼腥草就不会发黑了 。具体凉拌方法如下：
2、将鱼腥草的老根、须掐去 ， 留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙 ， 用盐水浸泡几分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下 。
3、加入少量醋、加入蒜泥 。放些糖、加入花椒油 。加入香油、加入酱油 。
【鱼腥草凉拌后怎么保存才不变色】4、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆 ， 发出香味 ， 连同油一块冷却倒入鱼腥草里凉拌，也可以直接拌 。

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