吃味精容易引发癌症？( 二 ) _健康小知识

3、拌凉菜时，最好不要放味精，因为味精在温度为70℃-90℃时，才能充分发挥提鲜的作用。凉菜的温度比较低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上。如果做凉菜时非要放味精，可以用少量热水把味精溶解后，再拌入凉菜之中。放醋的食物，也不要加味精了，酸性条件下，味精的溶解度低，鲜味效果下降。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜品，最好都不放味精。
4、对于健康的人来说，吃味精并没有太大的问题。但是这几类人群，建议少吃味精。 60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，应该少吃味精。

文章图片
味精并不致癌，致癌的罪魁祸首是以下5种食物
1、腌制食物咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质。
2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
3、熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有苯并芘致癌物，常吃容易患食道癌和胃癌。
4、油炸食物煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
5、霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒素—黄曲霉素。
当然一些食物的不适当搭配也具有强烈的致癌可能。比如火腿与乳酸饮料，常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。因为，肉制品加工时，硝酸盐来防止食物腐变及肉毒杆菌生长，当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为致癌物质一亚硝胺。

文章图片
【吃味精容易引发癌症？】结语：饮食与癌症的发生有一定联系，这是不容质疑的。但是味精并不致癌，适量长期的食用味精不会导致癌症的出现，只不过味精的食用也有一定的注意事项。腌制、熏制、烧烤、油炸类等食物的确会有一定的致癌可能，但是偶尔吃一两次也不是不可以；治愈霉变的食物，看到了最好扔掉，一口也不要吃。