香椿怎么做好吃？香椿煎蛋饼的做法 _健康小知识

马上就要清明时节了，一年一度吃香椿的季节又到了。一进菜市场，就看到三三两两菜农们旁边放着竹篮，篮子里很宝贵地放着几小把香椿。因为刚上市不久，所以香椿还比较贵， 15块钱只能买一小把儿。小丫犹豫片刻还是买了，没办法，谁让它好吃呢！
拿到香椿，只是闻闻味儿，满脑子就冒出来了香椿炒蛋、香椿蛋饼、香椿白肉、香椿拖鱼儿……我这口水啊！香椿不仅好吃，还有很好的药用价值，理气行血、补虚壮阳、养发固发都很有一套。有些人说香椿芽含有亚硝酸盐，不能吃。其实所有的蔬菜都多多少少含有硝酸盐，这些硝酸盐需要特定的条件才能转化为亚硝酸盐，因此吃蔬菜能摄入的亚硝酸盐量非常少，香椿也一样。另外，香椿嫩芽中的硝酸盐含量很少，按我们平时每顿吃的量不会有影响。当然了，如果特别担心的话，可以试试吃之前焯一下水，能有效减小硝酸盐含量。

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今天为大家带来香椿蛋饼的做法，这也是我们小时候最常见的香椿做法之一。用这法子做香椿，你可以选择“好吃版”和“健康版” ，所谓好吃版就是多放点油，做出来那叫一个焦香美味；怕胖的小伙伴就用少油版的做法啦！

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香椿煎蛋饼
香椿煎蛋饼需要的材料有：主料为香椿1小把，鸡蛋一个，面粉适量。辅料为食盐、花椒粉（根据自己口味选择，可以没有）、植物油。下面就让我们一起来看看香椿煎蛋饼的做法吧！首先准备好所有材料。
【香椿怎么做好吃？香椿煎蛋饼的做法】将香椿洗净，去掉老根，将香椿嫩芽切成香椿碎，放入大碗中。将鸡蛋打入大碗，加入适量面粉、食盐和花椒粉，并加入适量清水，搅拌成下图所示的面糊。

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接着是煎香椿蛋饼了。不粘锅里加入少量植物油，开火，待油热后用勺舀入一勺面糊，轻轻晃动不粘锅，使得面糊均匀分散在锅里。小火慢煎，待蛋液稍稍凝固后，在蛋饼表面刷一点油，再煎片刻即可。

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煎好的香椿蛋饼外面焦香、内里柔软，非常好吃！不过煎炸的东西吃多了容易上火，小伙伴们注意控制噢！

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