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【香脆酥肉做法窍门】1、猪五花肉两斤 ， 适量食用盐 ， 姜末适量 ， 适量的啤酒，适量食用油 。
2、猪五花肉用水清洗干净，然后沥干水分以后放入案板之上 ， 用刀切成薄厚均匀的五花肉片 。
3、准备一个干净的容器，将切好的五花肉片放入容器当中 ， 加食用盐 ， 姜末，然后用筷子，将调料跟五花肉片搅拌均匀后腌制10分钟左右 。
4、五花肉片腌制好以后，再打入一个鸡蛋，接着倒入适量的玉米淀粉，干面粉，用手抓拌均匀后备用 。为了增加酥肉香味，调制面糊时还可以添加少许的啤酒 ， 这样还可以往里面倒入适量的啤酒 。这样炸出来的酥肉也会更加的酥脆 。
5、起锅倒入适量的食用油，将将油温烧至6成热，然后把裹上面糊的五花肉片 ， 下入油锅中进行炸 。开始先用中小火炸制表面微黄即可捞出控油 。
6、然后将锅中油温再次升至七成热时 ， 将五花肉片下入锅中进行复炸一次 ， 直到酥肉炸至色泽金黄，外酥里嫩时，即可捞出来装盘食用 。