1、把煎锅在火上轻轻加热，用一片姜把锅面蹭一遍 ， 这一步可以减少粘锅的几率 。热锅冷油，煎鱼，煎出金黄色即可 。
2、然后加热水，注意必须是开水 ， 冷水不行的 。保持大火，炖煮鱼 。
【让鱼变白的方法】3、切记煮的时候不要放盐 ， 可以放一点点葱和姜去腥味，这样就可以煮出很棒的鱼汤了，连味精鸡精什么的都不用放 。
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