1、刀拿要稳，用力要揉硬相互 。
2、快切要用手腕用力 ，  刀要快。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背 。
4、 切的时候要用刀前面三分之一处。
5、 最好的练习是用土豆 ，土豆要大，要是土豆会滚就修个边，和案板贴和 。
6、刚练习时要慢  ，  不要急成  ， 稳是关键。
7、待到熟练在加快速度 ，切丝要长短，粗细一致 。
【定刀动刀的正确安法】8、重要的是要天天练习，一天练半小时，剁肉要用刀后三分之一处 。要 精 准 很 一次完成 ， 这样的练习刀会很容易钝，一般 3~4天磨一次 ，一个月就见效 。

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