1、生咸鸭蛋10个,洗净蛋身上的盐份 。
2、敲开咸鸭蛋,直取蛋黄,腌熟的咸蛋黄是又红又硬 。
3、咸蛋黄喷上白酒,水开后上蒸锅蒸10分钟,亦可上烤箱,180°烤15分钟 。
4、蒸熟的咸蛋黄,用勺子或汤匙碾碎,越碎越好 。
5、准备不粘锅一个,玉米油60g,盐5g , 糖10g 。
6、锅中倒油,放入所有材料 。
【怎样用咸蛋黄做酱】7、用硅胶铲子翻拌均匀,并不断碾压成细沙状 。很快,一瓶餐桌上的当红美食——咸蛋黄酱,便打卡成功 。
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