牛肉干是生的还是熟的

熟的 。先做好入味熟了,然后风干 。
牛肉干做法:
1、牛肉切丁,不要切得太细碎1-2厘米见方 。混合酱油、花椒粉、八角桂皮、大香丁香等香料腌制2小时,切忌放盐 ;
2、锅内加水烧热 , 水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟 。目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3、另一锅内加入食用油烧热,加3勺糖起色 。放入牛肉丁,新的八角、丁香、花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱,然后不停的炒 , 干了的时候放入盐少许 , 起锅;
【牛肉干是生的还是熟的】4、全过程不得有水,牛肉干从水中捞出要控干水分,起锅后装入密封罐中,放置在阴凉处 。