红酒发酸是好是不好 _知识经验

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【红酒发酸是好是不好】红酒之所以酸，是因为它有一定的酸度。红酒是由葡萄或葡萄汁发酵而成的。发酵的葡萄富含酒石酸、苹果酸和柠檬酸，这也是红酒“酸”的来源。另外，如果红酒放置时间过长，也会导致酸味，因为红酒与氧气接触，过度氧化会产生红酒醋。因此，最好尽快饮用开瓶后的红酒。
红酒酸的原因是什么？
红酒是酒的一种名称，成分相当简单。是自然发酵酿造的果酒，葡萄汁占80%以上，其次是葡萄中的糖分自然发酵的酒精，一般在10-30% 。剩余物质有1000多种，其中比较重要的有300多种。红酒的其他重要成分包括酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸。这些物质虽然比例不高，但却是葡萄酒品质的决定性因素。质量好、味道好的红酒，是因为它们能呈现出组织结构的平衡，让人在味觉上有无穷的享受。
红酒本身就有一定的酸味，闻起来鲜酸，很正常。但葡萄酒开瓶后长时间暴露在氧气中，酒精会转化为醋酸，从而产生醋的气味。这种情况虽然可以继续饮用，但红酒口感较差，比饮用更适合做菜、调味、增香。
以上解释了红酒到底酸不酸。本文到此结束，希望对大家有所帮助。