【腌制蒜头的材料】1、材料:蒜头50公斤、食盐2公斤、红(白)糖10公斤、酱油0.5公斤 。
2、将大蒜洗净晾干,一层蒜撒一层盐,腌制一昼夜 , 重新入缸,加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁,再次腌制,并用塑料布封口扎严 。每天转缸两次,隔天开缸散气4-5小时 , 半月后改为3在散气一次,1月即成 。
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