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章鱼墨水是可以食用的 。当然,如果影响口感,你可以选择不吃 。章鱼墨水的化学成分是黑色素和蛋白聚糖的复合物,黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白质结合与否 。此外,还有毒素等使猎物麻痹的微量物质,对人影响不大,在烹饪过程中基本变性,对人无害 。
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