导语：干煸是川菜的一种烹调技法 ， 干煸豆角是将豆类蔬菜切段 ， 加少许油的锅中煸炒 ， 炒至豆角水分散发 ， 干香油亮即成 ， 再用干辣椒和花椒拌炒入味而成 ， 脆嫩爽口 ， 是一道美味的家常菜 。

干煸豆角的做法：
材料：豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐 。
【干煸豆角的做法 脆嫩爽口家常菜】 做法：1、将豆角洗干净 ， 去两头的丝 ， 掰成6.7厘米的段 。
2、锅里倒入水 ， 加一勺盐 ， 烧开后 ， 放入豆角焯一下 ， 颜色变深绿后 ， 捞出来沥干水分待用 。
3、炒菜锅里放略多的油 ， 平时炒菜的2倍 ， 少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后 ， 捞出 ， 再放入豆角依次煎好沥干油待用 。
4、肉馅里放入淀粉、料酒 ，  ， 盐拌匀 ， 腌20分钟待用 。
5、锅里留底油 ， 滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来 。
6、锅里放油 ， 放入麻椒 ， 花椒小火慢慢地烧出味道后 ， 放入干红辣椒 ， 慢煸 ， 放入葱、蒜、姜碎 ， 翻炒出香味后 ， 放入肉馅和豆角 ， 翻炒一下 ， 加入生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 料酒半勺 ， 糖若干 ， 翻炒干汁后 ， 加入盐出锅即可 。
小贴士：豆角煮一下可以缩短煎的时间 ， 而且不干 ， 还有水分充足的感觉 。

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