导语:黑米的营养价值 。黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类 。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。我国不少地方都有生产,具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。食用价值高,除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒 。今天食疗网小编向大家介绍,黑米的营养价值 。
黑米的营养价值:
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效 。
黑米所含锰、锌 、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养 。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。主要营养成分(糙米):按占干物质计,,含粗蛋白质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2% 。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为“补血米”、“长寿米”等;我国民间有“逢黑必补”之说 。
黑米的食用功效:
中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,“清肝润肠”,“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳 。长期食用可延年益寿 。因此,人们俗称 :“药米”、“长寿米” 。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称“月米”、“补血米”等 。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为“贡米” 。
现代医学证实,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效 。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症 。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜 。按照营养专家黎黍匀研究,黑米的生命力指数为7.7021,食物防病指数为36.05,具有较强的保健功能 。
【黑米的营养价值 能药食兼用的大米】
- 人参果的功效与作用 风味独特营养丰富
- 绞股蓝的副作用 常服用无副用
- 菠菜粉丝汤的做法 菠菜清洁皮肤抗衰老
- 鸽子的营养价值 美味滋补佳品
- 萝卜的营养价值 秋季多吃萝卜更养生
- 体位|【医文医话】朱玉龙:经皮肺穿刺活检术的体位选择策略
- 公告|新疆医科大学第四附属医院(新疆维吾尔自治区中医医院)2022年第一次公开招聘资格审核通过人员名单的补充公告
- 胃病|这些让人越睡越累的习惯,快改掉
- 抗原|“四叶草”将成为上海最大的方舱医院!“方舱医院”用英语怎么说?
- 疫情|疫情防控过程中如何解决看病的“最后一米”问题?专家解答