大吟酿如何保存

1、大吟酿很容易受日光的影响 , 在日光下直射3小时,其颜色会加深3~5倍 。即使库内散光 , 长时间的照射影响也很大 。所以,应尽可能避光保存 , 酒库内保持洁净、干爽,同时 , 要求低温(10~12℃)贮存 , 贮存期通常为半年至一年 。
【大吟酿如何保存】2、大吟酿是最高等级的日本清酒,要求大米的抛光留存率达到50%以下,即酿酒原料米将表层进行50%以上抛光,只留下一半以下的部分进行酿酒 。