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【炒菜究竟用什么锅最好呢】铁锅比较好 。无污染，加热均匀 。
铁锅是目前最安全的锅 。近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质 ， 不会氧化 。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的 。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。
提醒：尽量不要使用铝制餐具 。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用 ， 两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物 。

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