文章插图
1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克 。
2、辅料：豌豆300克 ， 面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克 。
3、调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克 ， 菜籽油150克，甜面酱35克 ， 盐15克，大葱15克 ， 淀粉（蚕豆）35克 。
4、五花肉切片；五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内 。
【粉蒸肉的正宗做法】5、豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软 。
6、盐、花椒面调配成椒盐味碟待用 。
7、将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起 。
8、然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可 。

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