1、姜要买大一点的姜 ， 大点的姜不会太老，腌出来的口感也会很嫩 。
2、选好大姜，洗干净外皮，擦干晾干，切成大小适宜的形状即可，记得一定要干，有水的话会起花 。
3、起锅烧一碗开水 ， 放凉以后，把凉水倒入准备好的腌菜坛中，根据生姜的多少，放入适量的八角，花椒，咸盐，香叶 ， 也可以放入一点桂皮，如果想要辣一点可以放一些干辣椒在里面 。
【腌生姜的正确做法】4、把凉干的姜放下去 ， 把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了 。

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