【蒸大米饭的小窍门有什么】1、淘米2-3遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓 。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水 ， 所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓 。
2、淘米后 ， 用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质 。
3、蒸米饭时 ， 加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓 。
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