炖小鸡的家常做法

1、材料:一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下,开膛破肚 , 去除内脏,斩成小块 。烧点水,不用烧开,热了就行 , 倒进装鸡的盆里 , 把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水 。鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥 。
3、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦 , 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 , 鸡的味道才会更好 。
4、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧 , 如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬 。
【炖小鸡的家常做法】5、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜 , 就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟 。