制法如下：
1、将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右，捞出后 ， 以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用；
2、取清水1、5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟 ， 再放入瓜子，翻动搅匀 ， 然后再猛火烧沸；
【原味瓜子用机器炒怎么要香脆点】3、加入食盐搅匀 ， 盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆即可 。

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