1、卷心菜要挑选那些较为紧实的 ， 相对比较重的好些 。而且 ， 要挑那种颜色较绿的 。有的品种泛白 ， 那就不怎么好吃 。
2、卷心菜洗净后，全部用手撕成小小的片状 。
3、姜丝，干红辣椒适量，切碎备用 。
4、锅烧热后放油，油烧热后放姜丝，辣椒丝爆香 。
【酸辣卷心菜的做法】5、接着把卷心菜放入急火快炒，要让每片都能均匀沾到油 。这时淋少许的醋，翻炒片刻后，放入适量的盐 。拌炒均匀就可以出锅了 。

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