老式溜肉段的做法视频


老式溜肉段的做法视频

文章插图
1.先将土豆淀粉放入容器中 , 放入水搅拌成淀粉水,不管水量多少,稀释淀粉水即可 。
2.让淀粉水静置10分钟左右 , 淀粉和水就会分离;将青椒切成小块,同时静置淀粉水 。
【老式溜肉段的做法视频】3.取一个碗,将葱姜蒜碎和1.5汤匙酱油放入碗中,然后加入1/2茶匙盐、糖和十三香,加入少许淀粉 , 最后放半碗水将它们全部混合在一起制成调味汁 。
4.淀粉静置后 , 将肉切成小块 , 放入大碗中 。加入1汤匙料酒、半汤匙酱油和1/2茶匙盐,用手腌制一会儿 。
5.将泡好的淀粉水从上面的清水中倒掉,剩下的淀粉浆倒入肉碗里 。沉淀后不易倒出淀粉 。可以用勺子或者手搅拌一下 , 放进碗里 。也可以滴几滴油一起搅拌均匀,这样炒肉的时候就不喜欢砰砰响了 。
6.用手抓匀肉和淀粉浆;锅里多倒一点植物油,烧至五成热 , 把裹着淀粉浆的小肉片放入锅中,中火煎至皮和硬壳都出来,第一次煎两次,不用放太多油 。
7.第一次煎好后,开中火将锅烧入油中,不会有爆裂声 。将第一次煎好的肉块全部倒入锅中,煎半分钟 。这时候肉块的皮很脆,里面很嫩滑 。这时候撒上盐和胡椒就是椒盐里脊;如果用青椒,皮比较厚的话,最好把青椒放入油中 , 炸完肉后滑动 , 这样青椒就熟了 。我用的是很薄的皮,所以省略这一步 。
8.第二次炒的时候,可以再拿一个锅,把调好的调料汁搅拌到锅里;将汁液煮至略稠(不要像煮粥一样放太多淀粉),再倒入少许炸肉油;将青椒和炒好的肉放入锅中 。
9、大火快拉两下出锅,汁要少,可以稍微沾在肉段上,这样肉段会保持皮脆 , 不会变软 。当然,如果喜欢更入味的话,可以把肉段裹上更多的汁 , 好处是很入味,缺点是肉段的皮会很快变软,但也挺好吃的,适合拌饭 。
标签:老式方法
与老式撇肉节的做法有关的文章重阳糕的来历,重阳节的传统故事孔子是一个什么样的人 你们怎么看睡前小故事 尿床的小猴子励志书法家:米芾的故事灵异故事 火葬场的故事古代励志名人,草圣大家张旭的故事灵异故事 无法躲过的灾祸天狗食月的神话故事,你听过吗伟大的女盲聋作家:海伦·凯勒的故事真实灵异故事 路边的东西别乱捡以上解释了老式撇肉段的练习视频 。本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。