米发霉了怎么办,能吃吗

不能吃。大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌” 。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一。黄曲霉的毒素－黄曲霉素具有强烈致癌作用。能诱发肝癌。这就是为什么东南沿海一带，肝癌的发病率较高的原因。
【米发霉了怎么办,能吃吗】判断大米是否发霉：
　?。薄⑽牛喝缥诺酱竺子幸煳叮?这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
　?。病⒖矗嚎纱右韵录父龇矫婵创竺资欠穹⑸贡洌孩俪鱿滞芽罚阂蛎琢３笔?，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼” 。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
　?。场⒚河捎诖竺缀臀⑸锏那苛液粑植克帜幔琢３笔?，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。