1、主料：玉米面1000克、白面200克 。
2、辅料：酵母2克、油适量 。
3、做法：
　?。?）玉米面肯白面放在一起加酵母 ， 放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮 。
　?。?）圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进 。
　?。?）从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊 。
　?。?）到中间 ， 用篦子把面团推到面糊筒里 。
　?。?）面糊遇热很快就熟 。
　?。?）对速度和火候的把握非常重要 。
　?。?）火候到了，就可以揭下来 。
　?。?）煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆 。放在盖帘上 。
【山东煎饼的做法】　?。?）薄薄的，非常的香脆可口 。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼 。

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