【炒豆角为什么有苦味】炒豆角发苦是由于豆角内含有皂素的缘故,皂素味苦而辛辣,对黏膜有刺激性导致 。
酸豆角炒肉末
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后,洗净切成小段,备用;
2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段,姜刨去皮切成姜粒,备用;
3、五花肉剁成肉末,加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒,搅拌均匀码味10分钟;
4、取炒锅加油置大火上烧热后,下五花肉肉末 , 煸炒一下,再下姜粒和红辣椒段,翻炒两下,盛出;
5、在热油锅中再加入少许食用油,烧热后,倒入酸豆角段,煸炒1分钟,入盐(4克) , 加入翻炒过的肉末,倒入5克清水,盖上锅盖 , 焖1分钟,调入味精后,即可关火出锅 。
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