1、将面粉放入盆内 ， 加入温水，食碱和精盐，拌和均匀 ， 盖上拧干的湿布，放约30分钟 。
2、将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子 ， 擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开 。
3、如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后 ， 再用手抻薄一些，再刷一层花生油 ， 两手各捏住一头 。
4、由后向前反复折叠后 ， 卷成圆条 ， 稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯 。
【吊炉烧饼的制作方法】5、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖 ， 烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透即可食用 。

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