白酒文化白酒文化知识

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1、中国特有的一种蒸馏酒。
2、由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。
3、又称烧酒、老白干、烧刀子等。
4、酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
5、以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
6、白酒（Chinese spirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
7、白酒是中国特有的一种蒸馏酒。
8、由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经白酒蒸馏而得。
9、又称烧酒、老白干、烧刀子等。
10、酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
11、优质白酒必须有适当的贮存期。
12、白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。
13、酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
14、中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。
15、中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、河南、山西等地产品最为著名。
16、不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
17、中国白酒是世界著名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。
18、蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
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