豆腐有哪些种类名称

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豆腐包括:1 。卤水豆腐:以卤水为凝固剂制成的豆腐，具有很强的硬度、弹性和韧性，称为老豆腐。2.石膏豆腐:是以石膏液体为凝固剂制成的豆腐，质地柔软细腻。3.内酯豆腐:是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的豆腐，豆腐质地鲜嫩有光泽。
中国是豆腐的发源地。相传淮南王刘安(公元前177-122年)的母亲喜欢吃黄豆。有一次母亲因病不能吃整粒黄豆，刘安叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，就冲进一些水里煮成豆浆，又怕味道淡，就放了一些卤水，结果凝结成一坨，就是豆腐花。
【豆腐有哪些种类名称】
淮南王的母亲吃了很高兴，病情好转，于是豆腐流传下来。豆腐的制作大概是刘安在组织方士炼丹时发明的。炼金术士在炼金术中使用了许多矿物质和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐可以将豆浆凝固制成豆腐。
宋代著名诗人朱说:“种豌豆，累坏了心。若知淮南，得一春布。”并自注“传世豆腐原是淮南王。”李明《本草纲目·谷豆腐》:“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安” 。
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