食材：肉末３００ｇ、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、香油、姜末、蒜 。
　?。薄⑷裙扔停?倒入肉末迅速炒散，炒至变色，倒入一勺料酒去腥，加入姜末 ， 蒜末 ， 翻炒均匀 。
　?。病⒎乓簧咨? ，少许老抽，一勺豆瓣酱 ， 半勺甜面酱调味上色即可 。
【炒杂酱怎么炒】杂酱是一道由五花肉末、茭白笋、胡萝卜、甜椒、鸡蛋等食材制成的美食 。杂酱面 ， 主料包括：猪后臀尖肉５０克，黄酱３０克 ， 鸡蛋一个，面条１５０克 ， 黄瓜５０克，胡萝卜３０克 。操作方法是把猪肉切丁 ， 黄酱用啤酒调?。换乒锨兴?，胡萝卜切片 。油热放肉，变色后放入葱、姜，香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱 。小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油 ， 料酒，翻炒均匀后马上起锅 。酱炸好后和配菜、面一起拌匀 。

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