开心果蛋糕怎么做

1、开心果切碎备用。
2、将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。
3、蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。
4、蛋黄中加入牛奶拌匀。
5、蛋黄中加入玉米油拌匀。
6、将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中。
7、用刮刀将面糊翻拌均匀。
8、将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
9、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
10、将拌好糊倒入剩下的蛋白中。
11、用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀。
12、将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。
13、将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀。
14、黄油隔水融化。
15、将低粉筛入黄油中。
16、加入适量牛奶揉成光滑的面团。
17、将苹果纵切两半，去掉顶部和底部。
18、将苹果切成均匀的薄片。
【开心果蛋糕怎么做】19、锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用。
20、将面团擀成薄薄的面片，切成20厘米长的方形。
21、将面片切成8毫米左右的条，取8、9片苹果片交叠着摆在上面(苹果片的直边和面片对齐) 。
22、从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中。
23、将苹果花按上面方法全部做好。
24、将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟。
25、将蛋糕脱模取出。
26、把蛋糕切成两片。
27、淡奶油加入40克糖打到7分发。
28、加入30克可可粉。
29、将淡奶油打发成巧克力奶油。
30、取一片蛋糕涂上奶油。
31、盖上第二片蛋糕，在顶部和侧面均匀地涂上奶油。
32、在蛋糕的侧面撒上杏仁片。
33、用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条。
34、在蛋糕表面筛上可可粉。
35、在线条的空隙中撒上开心果碎。
36、在蛋糕空白的一角装饰上苹果花，空隙中撒上开心果碎。