【鸡胗怎么炒好吃】1、超市买的冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时 。
2、锅里放水 ， 放入腌制好的鸡胗，加入几片姜 ， 倒入一些料酒，烧开 ， 在烧开的过程中去掉浮沫 。
3、煮好的鸡胗，捞出控水 ， 然后切片，放在盘子里备用 。
4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒 。先翻炒一下，接着放入豆瓣酱 。
5、等豆掰酱炒出香味后 ， 倒入切好的鸡胗，快速翻炒 。
6、如果怕糊锅 ， 可以稍微加点开水 ， 然后等水炒干，就可以出锅了 。

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