鲜雷笋的保存方法：
1、保鲜保存：把雷笋去壳后用清水煮熟 ， 泡在清水里 ， 再放进冰箱可以保鲜15~20天 。
2、密封保存：把雷笋去壳煮熟 ， 放入密封的罐子里，再放入冰箱进行储存可以放上将近1年 。
3、烘干保存：将雷笋去壳煮熟 ， 太阳晒干或是用碳烘干 ， 再放进冰箱可保存1年左右 。
4、腌制保存：将雷笋去壳洗净切半 ， 放入沸水中煮到接近五成熟，取出后放入竹篮子中晾干，然后将竹笋放入浓盐水中浸泡 ， 再放进冰箱储存可保存两个月左右 。
【鲜雷笋怎么保存长久】雷笋：
雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种 。雷笋味道鲜美 ， 甘甜脆嫩，出肉率高达70% ， 为早熟、高产的优良笋用竹种 。雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素及无机盐等人体所需营养 。

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