泡蒜头的做法

1、把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用 。
2、大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮 。然后切去大蒜的须根和假茎 , 假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味 。
3、烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天 。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜 , 可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用 。
4、浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处 , 假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分 , 晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜 。
5、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水 。
【泡蒜头的做法】6、把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁 。这里需要注意 , 糖醋汁要比大蒜高出2寸左右 。然后密封盖紧 , 放在阴凉处,一个月后即可开盖食用 。