冬天做糯米酒怎样做最好 _知识经验

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1.材料:糯米、米酒曲、凉开水。
2.选择好的糯米。
3.提前一天用清水浸泡糯米，水多一点，保证糯米浸泡后仍能过米。
4.泡好的米可以用手捏碎浸泡。
5.把抽屉布铺在蒸笼里，泡好的米最好再洗一遍，中火蒸1小时。
6.把蒸好的米饭放在室内，冷却到30-40度的温度。不要让它完全冷却，这样米酒会更甜。将大米倒入干净无油的带盖盆中，用凉开水冲散(最好30度左右) 。加水的时候，加一点点，加完后马上把米打散，逐渐把米全部打散，不要结块，但是水不要用太多。将米打散，盆内不留水为宜。
7.加入2克米酒曲，拌匀。
8.用筷子把混有米曲的米饭一点点压实，然后在中间打个洞。这叫窝，让米曲更好发酵，后期出酒。百科全书[]
9.此时在表面均匀撒上1克米酒曲，孔内撒一点。最后小心翼翼的往洞里注入一点冷水。不要填坑， 2/3就行，不要倒在饭上。盖上盖子。
10.进入发酵阶段，最好放在25-30度的保温环境中，发酵24小时。24小时后，可以看到有液体从米粉中露出来，这是已经出酒的酒香，可以闻到发酵的味道。此时倒入半杯温度不超过30度的冷开水，盖上盖子继续30度发酵。
【冬天做糯米酒怎样做最好】11.又过了12-24小时，可以看到酒很多了，米浮在酒的上面，就好了。
以上解释了冬季如何酿造糯米酒。本文到此结束，希望对大家有所帮助。

冬天做糯米酒 怎样做最好

冬天做糯米酒怎样做最好