用料:肘子、葱、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、盐、姜、花椒、八角、小茴香、香叶、干辣椒、白扣、草寇 。
?。薄⒅庾酉淳? ,表皮刮净,凉水入锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用 。
?。病⑺徐廊饬戏湃胨写蠡鹕湛?。
?。场⒘砥鹨还咎巧?nbsp;, 待糖起泡后用热水迅速倒入 。把熬好的糖放入调料锅,烧开后放入肘子,加入葱,姜大火开锅转中小火2-3小时 。
?。础⒓尤虢从汀⒀蔚魑?,出锅即可 。
酱肘子:
【酱肘子的家常做法】是一道卤菜中的常见的特色传统名菜 。以山东地区制作酱肘子最知名 。该菜营养丰富 , 色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚 。北京的“天福号”酱肘子远近闻名 。另外,红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐 。曾被评为“山东名小吃” 。
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