1.用擦碎器将1/2个洋葱擦成碎丝放入碗中 。
将陈醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、盐及胡椒加入洋葱内搅拌，随后逐 渐加入搅拌，直至油醋汁浓稠呈乳状 。
2.加入罂粟子，将它与油醋汁搅匀，试味 。
准备色拉用料：
用削皮刨刨出1/2个西柚的外皮，用厨师刀将西柚皮切成细丝 。
烧沸1/2锅水，加入西柚皮，以慢火煮2分钟，滤干水分后待用 。
切去西柚的顶及底部，沿着西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜 。
切西柚块时，将1个碗放在下面，用厨师刀沿着每片西柚瓣块两边的筋切下，将西柚肉取出放在碗内 。
将余下的西柚肉取出，像翻书一般将西柚的筋膜向后拨，并清除肉内所有的 核 。完成后将碗盖好，放入电冰箱内冷藏 。
将巴马火腿(Parma ham，一种生食的意大利薰火腿)横切成宽2.5厘米的条状，切去肥脂或外边 。
分开紫花南芥的叶子，并将它们浸在一盆冷水中约15～30分钟，用大量的冷 水清洗叶子，隔去水后，放在色拉滤干器或以茶巾将水吸干 。
将每个牛油果打直切开，用双手将牛油果的两半拧转数次，令它们分开 。
用厨师刀切入果核中将它扯出(也可用匙羹将它挖出) 。
将牛油果切成4份，用厨师刀剥去外皮，然后切成块状 。
在牛油果面上涂些西柚汁，可防止变色 。
8.牛油果柠檬配葱香大虾
主料:
牛油果、大虾、土豆、黄瓜、芹菜头
辅料
白煮蛋片、飞鱼籽
调料:
盐、白胡椒粉、蛋黄酱、柠檬汁、千岛酱
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黄酱一起搅拌;
2、牛油果切开，挤出果肉，加入柠檬汁、盐捣碎;
3、黄瓜片摆盘，用模子修出圆形;
4、拌好的土豆倒入模子中间，压实;
5、煮熟的大虾加蛋黄酱搅拌，倒入模中;
6、牛油果泥抹在大虾上面，去除模子;
7、最上面放上一片鸡蛋，点缀上飞鱼籽，淋上千岛酱和橄榄油即可 。
9.牛油果猪排
煎猪排经常都会遇到将猪排煎得太干的问题，用牛油果煎猪排，可以保留猪排的汁液，同时令猪排变得更松软 。
材料:金锣无骨猪排(切成一吋厚)4片、加州牛油果(去皮切粒)1.5个、蒜头2个、红辣椒少许、清鸡汤3至4杯、酱油1汤匙 。
做法：
1、将一个牛油果搓成果蓉，余下半个备用 。
2、将红辣椒切粒、蒜头切末 。
3、烧热一汤匙油，用中火炒蒜末、辣椒约一分钟，加入鸡汤、酱油，转细火煮三分钟，再将牛油果蓉逐渐加入锅中，边煮边搅动，再煮五分钟至汁液浓稠，加入少量盐与胡椒调味 。
【牛油果怎么吃】 4、猪排洒上少量盐，放入平底锅煎至两面金黄色，肉熟后放在温热的碟上，牛油果酱汁用小火加热，淋在猪排上即可 。