秘制花螺的做法窍门

1、花螺买回来,放盐泡水2小时以上吐沙 。
2、葱姜切段,放入锅中,水烧开下花螺 , 倒少许料酒,煮开后1分钟 , 关火焖1分钟 。
3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉,捞出过冰水,或放冰块里 , 主要是为了让花螺口感更脆 。
4、葱姜蒜,小米辣切片,辣椒切丝 。
5、捞出沥干水,倒入碗中,放葱姜蒜、小米辣、辣椒丝、盐、蚝油(少许)、糖(少许)、味精(少许)、料酒(少许)、海鲜酱油(没过花螺的一半)搅拌 , 密封好,放入冰箱一晚入味 。
【秘制花螺的做法窍门】6、第二天就可以吃了,可以看电视当零嘴,也可以跟朋友聚餐下酒菜 。