【六大茶类的性质及特征】中国茶叶据统计有6000多个品种 , 按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶 。按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶 。以下为其性质与特征:
1、白茶 。色白隐绿,汤色黄白 , 滋味鲜醇,清香甘美,属轻微发酵茶;
2、红茶 。香高、色艳、味浓,叶红汤红,滋味浓厚甘醇 , 似桂圆汤 , 有的松烟香味 , 属全发酵茶;
3、黑茶 。粗大黑褐、陈香醇厚,属发酵茶 。因主供边疆少数民族消费,亦称边销茶;
4、乌龙茶 。青绿金黄,清香醇厚 。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶 。属半发酵茶;
5、黄茶 。叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,属轻发酵茶 , 基本工艺似绿茶;
6、绿茶 。叶绿汤清 , 清香、醇美、鲜爽 。属不发酵茶 。
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