为什么馒头蒸好了会裂开

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1.馒头含水量比较低，主要是加的水少或者揉面时间太长造成的；2.面团里放太多小苏打，碱性面太多会把馒头弄裂；3.上锅蒸之前铺的面粉太多，成型时面粉太多也会导致馒头表面开裂；4.醒发的环境太干燥，醒发环境湿度太低，也会造成面制品干裂。
为什么馒头蒸后会开裂？
一般来说，家里做馒头，容易出现的主要问题是馒头干裂、发黄、强碱性味，馒头不软，口感差。其实馒头开裂的原因有很多。除了以上的一些原因，也有可能是馒头没有揉匀。如果面团中有很多气泡，会导致馒头表面被气泡撑开，从而导致开裂。
主要解决方法如下:为了防止面团失水，保持蒸熟的面团光滑有弹性，可以适当给面团多加水；或者和面的时候，减少碱(小苏打)的用量，碱太多会使面团开裂，太少会使面团发酸。还有，揉面的时候，可以在表面铺一层薄薄的面粉。布料太少会导致面团粘在一起，不再光滑；但如果太多，会导致馒头开裂。
【为什么馒头蒸好了会裂开】以上解释了馒头为什么会开裂。本文到此结束，希望对大家有所帮助。