材料: 五花猪肉700克、梅菜100克、 植物油600克、大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量 。
做法:
【梅菜扣肉的做法】1、将肉用汤煲在文火上煮到6至7成熟取出来 。用酱油上色;
2、炒勺倒入植物油 ， 烧到7至8成热，把煮好的肉放入炸到大红色捞出来，放进清水中漂透;
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米薄片;
4、将梅菜洗干净切碎 。炒勺放旺火上倒入大油 ， 爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面;
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内上笼屉用旺火蒸40分钟 。倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里 。原汁加入湿淀粉勾芡 ， 淋入肉面上即成 。

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